Kiedy pierwszy raz usłyszysz o mące kokosowej, możesz pomyśleć, że to kolejny modny wynalazek. Ale jeśli dasz jej szansę, zrozumiesz, że ten produkt to prawdziwa rewolucja w pieczeniu i gotowaniu. Nadaje potrawom wyjątkowy smak, a jej zastosowanie potrafi zaskoczyć nawet doświadczonych kucharzy.
Skąd się bierze i dlaczego warto ją mieć w kuchni
Mąka kokosowa powstaje z miąższu kokosa, który najpierw przechodzi proces suszenia, a później drobnego mielenia. Efektem jest delikatny, biały proszek o intensywnym zapachu. W kuchni może pełnić wiele ról – nadaje się zarówno do wypieków, jak i jako zagęstnik do sosów czy panierka do mięs. Przy pierwszym użyciu potrafi zaskoczyć swoją chłonnością – wchłania płyny jak gąbka, więc ilość innych składników w przepisie warto dostosować.
Nie tylko do słodkich wypieków
Chociaż mąka kokosowa dostępna tu kojarzy się głównie z deserami, świetnie sprawdza się w daniach wytrawnych. Można ją dodać do omletów, placków warzywnych czy domowych kotletów. Dzięki temu, że ma subtelny, lekko słodkawy posmak, nadaje potrawom intrygujący charakter. Po połączeniu z przyprawami dobrze komponuje się nawet z mięsem – zwłaszcza drobiem. Wystarczy dodać odrobinę do panierki albo zagęścić nią sos curry, a efekt zaskoczy każdego.
Jak radzić sobie z jej specyficzną strukturą
Kto pierwszy raz sięgnie po mąkę kokosową, może być zaskoczony jej konsystencją i działaniem. Jest znacznie lżejsza od klasycznych mąk i bardziej sypka. W przepisach często trzeba użyć jej mniej niż się wydaje, ponieważ wciąga wilgoć niczym magnes. Pieczenie z jej użyciem wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekty są tego warte – ciasta wychodzą delikatne, lekkie i mają przyjemnie orzechowy aromat.
Przechowywanie i trwałość
Mąka kokosowa ma jeszcze jedną zaletę – długo zachowuje świeżość, o ile jest przechowywana w odpowiednich warunkach. Wystarczy szczelnie zamknięty pojemnik i miejsce z dala od wilgoci. Dzięki temu nie traci swoich właściwości i można cieszyć się jej smakiem przez długi czas. Raz kupiona paczka może posłużyć na wiele sposobów, a kiedy już raz wejdzie do kuchennego repertuaru, ciężko się z nią rozstać.